Le groupe compass canada s’associe à l’entreprise en démarrage d’emballages alimentaires réutilisables et écoresponsables, friendlier, dans le cadre de sa promesse à la planète qui vise à atteindre la carboneutralité d’ici 2050

Le Groupe Compass Canada a annoncé aujourd’hui un partenariat avec la jeune entreprise canadienne de durabilité Friendlier, qui offre un système d’emballages réutilisables circulaire. En 2021, le principal fournisseur de services alimentaires du pays a annoncé sa Promesse à la planète, un engagement mondial visant à atteindre la carboneutralité d’ici 2050. L’annonce d’aujourd’hui s’appuie sur cet engagement et positionne Friendlier comme un partenaire clé pour nous aider à accélérer notre progrès vers la réduction et l’élimination des plastiques à usage unique dans nos activités quotidiennes. Au cours des prochaines semaines, le Groupe Compass Canada déploiera la solution d’emballages durables dans ses bureaux en Ontario, dans le but de passer à l’étape suivante au fur et à mesure que Friendlier prendra de l’expansion partout au Canada. Cet engagement fait suite à plusieurs projets pilotes concluants, à moindre échelle, pour ces produits d’emballage au cours de la dernière année.

Friendlier est une entreprise canadienne qui a été fondée par des femmes, et qui est sur le marché depuis 2020. L’entreprise a commencé par lancer son système d’emballages réutilisables circulaire dans une poignée de restaurants de la région de Guelph, et travaille maintenant avec des entreprises de plus grande envergure dans toute la région du Grand Toronto. Leurs contenants en plastique robuste fabriqués en émettant 24 % moins de GES qu’un produit comparable offrent aux consommateurs la possibilité de participer à un processus d’emballage véritablement durable et complet. Il en résulte une diminution importante de l’utilisation de produits à usage unique dans les milieux de la restauration et de plats à emporter.

« En tant qu’important fournisseur de services alimentaires, nous avons l’occasion et la responsabilité d’avoir un impact significatif sur la planète. Chaque décision que nous prenons, chaque conteneur que nous pouvons garder hors d’un site d’enfouissement est essentiel pour atteindre notre Promesse à la planète », a déclaré Jana Vodicka, responsable de la durabilité pour le Groupe Compass Canada. « Nous sommes ravis de nous associer à une entreprise locale appartenant à des femmes qui a mis au point un moyen innovant d’éliminer les déchets en plastique à usage unique que nous utilisons tous les jours dans nos exploitations. Compte tenu de notre taille et de notre envergure, il s’agit d’une mesure positive significative pour favoriser l’économie circulaire et nous éloigner de la méthode traditionnelle d’utilisation et d’élimination », a-t-elle déclaré.

Avec plus de 2,100 emplacements à travers le Canada, le Groupe Compass aura bientôt un impact important sur les déchets en plastique à usage unique grâce à ce partenariat. L’entreprise ajoutera aux contenants et aux bacs de retour connexes dans les établissements de restauration du matériel éducatif supplémentaire qui présente le parcours complet aux invités – de l’utilisation initiale au ramassage par l’équipe Friendlier, en passant par le nettoyage, la désinfection et le redéploiement sur le marché. Les invités pourront également comprendre l’incidence de leur participation grâce à la capacité de Friendlier de suivre et de surveiller l’utilisation et, par conséquent, le décalage par rapport aux articles à usage unique – une caractéristique que le Groupe Compass Canada a l’intention de partager de façon continue avec les équipes participantes.

« Notre mission chez Friendlier a toujours été de rendre les emballages réutilisables aussi faciles et accessibles que ceux à usage unique. Ce partenariat permettra à des milliers de personnes d’avoir accès chaque jour à des emballages réutilisables, avec très peu de changements à leur routine normale. » Jacqueline Hutchings, cofondatrice et chef de l’exploitation de Friendlier, a déclaré : « Nous sommes ravis de nous associer à la plus grande entreprise de services alimentaires contractuels du Canada pour réduire le gaspillage et changer la façon dont les gens perçoivent les emballages. »

Le Groupe Compass Canada continue d’investir dans l’innovation au sein de son entreprise afin de trouver de nouvelles façons de réaliser sa Promesse à la planète. Grâce à sa campagne annuelle de réduction du gaspillage alimentaire, Journée Cessons le gaspillage alimentaire, le Groupe Compass sensibilise les gens à la quantité de nourriture gaspillée chaque année et fait la promotion de recettes sans gaspillage. La stratégie de décarbonisation de l’entreprise sera mise en œuvre au moyen de la collaboration, de l’innovation et de l’investissement dans l’ensemble de ses activités mondiales, y compris des mesures précises comme :

  • Transition du parc de véhicules à l’échelle mondiale vers des véhicules électriques rechargeables à 100 %
  • Passage à l’électricité renouvelable dans toutes ses exploitations
  • Reformulation des menus pour qu’ils soient à faible émission de carbone et plus grande offre de protéines végétales
  • Augmentation des sources d’approvisionnement de l’agriculture régénérative
  • Point de mire sur les solutions d’emballage pour réduire davantage le plastique à usage unique
  • Réduction du gaspillage alimentaire de 50 % dans l’ensemble de nos exploitations à l’échelle mondiale d’ici 2030
  • Augmentation des produits saisonniers et locaux
  • Investissement dans des projets climatiques positifs à l’échelle mondiale pour soutenir la décarbonisation, la compensation et la neutralisation, y compris le reboisement, la biodiversité, l’eau douce, les terres et les océans
  • Mise en œuvre d’une stratégie mondiale de notre chaîne d’approvisionnement sans déforestation et sans conversion des terres

 

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À propos de Friendlier 

Friendlier est un fournisseur canadien de solutions d’emballages réutilisables fondé par des femmes qui a pour mission d’éliminer les emballages à usage unique. Leur technologie innovante permet aux entreprises de facilement mettre en œuvre des programmes d’emballage réutilisables, tout en suivant et en quantifiant leur impact environnemental. Friendlier a été fondée en 2019 par Kayli Dale et Jacqueline Hutchings, diplômées en génie chimique de l’Université de Waterloo, qui sont passionnées par la durabilité.

Friendlier est la solution d’emballage réutilisable qui connaît la croissance la plus rapide au Canada et vise à bâtir un avenir où les emballages réutilisables peuvent remplacer les emballages à usage unique. Leurs contenants alimentaires réutilisables de haute qualité, leur application simple pour réclamer des consignes et leurs retours pratiques, il est facile pour les utilisateurs de profiter de leurs repas préférés, sans le gaspillage.  Pour en savoir plus, visitez www.friendlier.ca, Instagram et LinkedIn.

 

Friendlier 

Jacqueline Hutchings, cofondatrice, directrice de l’exploitation

[email protected]

519-982-5685

Les compagnies canadiennes, Groupe Compass et Copper Branch, lancent un partenariat national visant à créer un réseau de nouveaux établissements d’alimentation offrant des superaliments à base de plantes à 100 %

Ce partenariat permettra d’ouvrir jusqu’à 50 établissements au cours des 10 prochaines années afin d’améliorer la disponibilité des choix végétaliens dans les hôpitaux et les campus à travers le Canada

Copper Branch logoTORONTO (Ontario) Canada – 31 juillet 2019 – Le Groupe Compass Canada, premier fournisseur de services alimentaires au pays, et Copper Branch, la plus grande chaîne de restaurants végétaliens au monde, ont annoncé aujourd’hui le lancement d’un partenariat national exclusif visant à améliorer la disponibilité des choix à base de plantes dans les soins de santé et les établissements d’enseignement postsecondaire au Canada.

Aujourd’hui, plus de Canadiens se considèrent comme végétaliens ou végétariens qu’à tout autre moment de l’histoire, avec près de trois millions d’entre eux adoptant des régimes alimentaires à base de plantes. De plus en plus, les consommateurs, en particulier ceux dans les milieux de la santé et de l’éducation, recherchent des solutions de remplacement saines à base de plantes. Ce partenariat réunit l’expertise en alimentation à base de plantes de Copper Branch et l’expertise en services alimentaires du Groupe Compass Canada pour offrir une expérience de premier rang aux consommateurs canadiens à la recherche d’un meilleur accès aux choix végétaliens.

En vertu de cet accord, le Groupe Compass Canada a le choix d’ouvrir jusqu’à 50 établissements Copper Branch au cours des 10 prochaines années, et cinq ouvertures sont prévues au cours de la prochaine année. Grâce à ces nouveaux établissements, les clients du Groupe Compass Canada auront accès à un plus vaste éventail de choix sains à base de plantes, tout en favorisant la croissance de Copper Branch.

« Nous nous sommes engagés à faire du développement durable un moteur essentiel de notre processus décisionnel. Les repas à base de plantes constituent l’une des principales plateformes d’action de la stratégie de développement durable du Groupe Compass, qui encourage les choix de menus meilleurs pour le corps et la planète », a déclaré Michael Hachey, directeur de l’innovation au Groupe Compass Canada. « Ce partenariat stratégique est une réponse directe à ce que nos clients nous ont demandé : ils veulent des options saines, à base de plantes, respectueuses de l’environnement (en favorisant un développement durable) et adaptées à un style de vie bien équilibré. Nous sommes ravis de collaborer avec Copper Branch, une histoire de réussite d’origine canadienne et la plus grande chaîne de restaurants végétaliens au monde, afin de proposer davantage de choix à base de plantes aux consommateurs qui les recherchent. »

 « Copper Branch comprend le rôle que les superaliments à base de plantes à 100 % peuvent jouer dans un mode de vie sain et équilibré », a déclaré Rio Infantino, président-directeur général de Copper Branch. « Notre partenariat avec le Groupe Compass Canada nous permettra de mettre des choix végétaliens à la portée d’un plus grand nombre de Canadiens, tout en accélérant notre croissance et en élargissant notre empreinte nationale. Nous sommes ravis de nous associer avec le principal fournisseur de services alimentaires du pays afin de diversifier les régimes alimentaires d’un océan à l’autre. »

Copper Branch
Fondée en 2014 et basée à Montréal, Copper Branch est une société privée qui a la distinction d’être la chaîne de restauration rapide haut de gamme à base de plantes la plus grande et la plus florissante au monde. La compagnie a pour mission d’autonomiser, d’énergiser et d’améliorer la qualité de vie des gens, offrant une expérience de restauration pratique à base de plantes sans sacrifier le goût, la qualité ou la satisfaction. Les plats au prix raisonnable et composés à 100 % de plantes ne sont jamais frits et comprennent principalement des ingrédients biologiques et non génétiquement modifiés. Pour les emplacements, les menus et autres détails, visitez https://EatCopperBranch.com/ Facebook, Twitter et Instagram @CopperBranch

 

Le Groupe Compass Canada déclare le 27 avril la journée de la lutte contre le gaspillage alimentaire

On estime que, chaque année, les Canadiens gaspillent une valeur de 31 milliards de dollars, en nourriture, avec 30 % de la nourriture produite aboutissant dans un site d’enfouissement.

Le 27 avril 2018, Mississauga, ON – Pour sensibiliser les Canadiens à l’ampleur que le problème du gaspillage alimentaire ne cesse de prendre, le Groupe Compass Canada a déclaré que le 27 avril se tiendra la journée de la lutte contre le gaspillage alimentaire dans tous ses établissements du pays. Les démarches entourant la journée de lutte contre le gaspillage alimentaire de Compass sont épaulées par la Ville de Toronto, qui a elle aussi adopté le 27 avril comme la journée de la lutte contre le gaspillage alimentaire.

Les activités canadiennes de Compass font partie d’un plus grand mouvement global mondial de l’entreprise à l’égard de cette question. En effet, la journée de lutte contre le gaspillage alimentaire, qui aura lieu ce vendredi, se tiendra dans plus de 30 pays, notamment :

  • Canada
  • États-Unis
  • R.-U.
  • Australie
  • Nouvelle-Zélande
  • Japon
  • Kazakhstan
  • Inde
  • Danemark
  • Slovaquie
  • Turquie
  • Brésil

Pour contribuer à souligner la journée de la lutte contre le gaspillage alimentaire, Compass mènera des activités de sensibilisation sur les médias sociaux, et présentera des vidéos éducatives et de la documentation de marketing dans ses établissements. Tout le contenu produit visera à renseigner les associés et les consommateurs sur les manières dont chacun peut mieux utiliser les aliments. De nombreux événements auront lieu dans les établissements Compass. On y verra des chefs montrer comment cuisiner en utilisant les fruits et légumes de la racine aux feuilles, des compétitions où s’affronteront des chefs, où le gagnant sera celui qui aura produit le moins de déchets dans la confection d’une recette, et le projet de marc de café pour le jardin, qui vise à ce que le marc de café prenne la direction du jardin des visiteurs plutôt que du site d’enfouissement.

« À titre de plus grande entreprise de services alimentaires au Canada, le Groupe Compass doit faire sa part en ce qui a trait au gaspillage alimentaire, qu’il s’agisse de projets comme la journée de la lutte contre le gaspillage alimentaire, des programmes de réduction du gaspillage alimentaire qui sont continuellement en cours ou du développement de nos projets éducatifs », a déclaré Saajid Khan, PDG et président du Groupe Compass Canada. « Compass travaille aussi avec certaines des entreprises les plus innovantes dans le secteur de la prévention du gaspillage alimentaire, dont Winnow, une entreprise offrant une solution technologique intelligente qui permet aux cuisines commerciales de mesurer et de mieux gérer leur gaspillage alimentaire, de même que LeanPath, qui produit un logiciel de surveillance des déchets, que nous utilisons dans les établissements de nos grands clients aux États-Unis. »

De nombreuses formes de soutien seront offertes aux équipes de Compass dans tout le pays, en l’occurrence de la formation et des outils ciblant la réduction du surplus d’aliments, de l’aide en matière d’établissement de partenariats pour donner les aliments en trop dans la collectivité et de la documentation marketing pour sensibiliser les gens aux manières de prévenir le gaspillage à la maison.

La volonté de Compass de faire de la journée de lutte contre le gaspillage alimentaire un événement mondial s’inscrit dans son objectif d’encourager les gestes positifs qui appuient la lutte contre le problème croissant du gaspillage alimentaire. Le gaspillage alimentaire est rapidement devenu un problème pour la planète, autant du point de vue environnemental qu’humain :

Au Canada,

  • 31 milliards de dollars d’aliments sont gaspillés chaque année.
  • Cela représente environ 30 % de toute la nourriture produite au pays.
  • Le gaspillage alimentaire ne touche pas que la nourriture. Lorsqu’on y ajoute le coût des autres ressources qui entrent en ligne de compte, comme l’énergie, l’eau, la main-d’œuvre et la terre, le chiffre monte à 100 milliards de dollars.
  • 47 % de toute la nourriture gaspillée au Canada provient des domiciles.

À propos du Groupe Compass Canada
Le Groupe Compass Canada est le plus grand fournisseur de services alimentaires et de services de soutien au Canada. Il emploie plus de 25 000 associés dans plus de 2 000 établissements. Il offre des services alimentaires et des services de soutien exceptionnels dans les plus grandes installations sportives et de divertissement, dans les salles à manger et les cafétérias d’entreprises, d’écoles, d’universités, de résidences pour personnes âgées et d’hôpitaux, de même que dans des camps en régions éloignées et sur des plateformes de forage en mer.

Le Groupe Compass PLC est la plus grande entreprise de services alimentaires au monde, avec des revenus de 22,6 milliards de livres sterling durant l’exercice qui s’est terminé au 30 septembre 2017. Il est en activité dans environ 50 pays et compte plus de 550 000 employés, qui servent plus de 5,5 milliards de repas par année. L’entreprise se spécialise dans l’offre de services alimentaires et d’une gamme de services de soutien dans les secteurs principaux des entreprises et des industries, des soins de santé et des résidences pour aînés, de l’éducation, des sports et des loisirs, de même que de la défense, des installations en mer et des sites éloignés, au moyen d’un portefeuille de marques bien établies.

Pour obtenir de plus amples renseignements, allez au www-fr.compass-canada.com/journee-cessons-le-gaspillage-de-nourriture/.

Pleins feux sur la guerrière de la journée «Cessons le gaspillage de nourriture» : Liane Gregory

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Liane Gregory, Gérante, approvisionnement durable, Foodbuy Canada

1. Que pensez-vous de toute l’attention portée sur le gaspillage de nourriture ces derniers temps?

J’adore ça. Nous devons mettre la lumière sur les idées et les solutions pour que tout le monde puisse commencer à agir. L’impact de la transformation des idées en actions individuelles est très important.

2. Quels sont vos meilleurs conseils pour facilement réduire le gaspillage de nourriture dans la cuisine?

  1. Utilisez la cuisson par lots et congelez des portions (pour ne pas avoir de restes!).
  2. Cultivez vos propres herbes. Elles sont faciles à faire pousser et c’est un sentiment formidable de savoir que vous avez cultivé vos propres herbes! Vous pourrez ainsi utiliser de petites quantités plutôt que d’acheter un gros bouquet de coriandre.
  3. Organisez votre réfrigérateur pour qu’il vous rende la tâche plus facile. Ne perdez pas de vue les protéines et produits qui peuvent se gâter. Rangez-les de manière à pouvoir facilement les voir.

3. Quel petit changement peut faire les gens au quotidien pour changer les choses?

Regardez ce que contient votre réfrigérateur! Le gaspillage se produit souvent lorsque nous ne faisons pas attention. Ainsi, les « Oups, la date d’expiration est dépassée »ne se reproduiront plus.

4. Quelle est votre manière préférée de réutiliser les restes?

Les utiliser faire des frittatas originales! C’est une surprise pour le brunch du dimanche. Votre créativité peut vous surprendre.

Pleins feux sur le chef cuisinier de la journée «Cessons le gaspillage de nourriture» : Bradley Yip

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Bradley Yip, Chef exécutif, Eurest, Le Groupe Compass Canada

1. Que pensez-vous de toute l’attention portée sur le gaspillage de nourriture ces derniers temps?

C’est fantastique de voir que cela commence à faire partie de l’excellence culinaire. L’attention sur le gaspillage alimentaire n’est plus vue comme une idéologie séparée. Si nous cuisinons professionnellement, nous avons l’obligation de le faire de manière responsable et durable.

2. Quels sont vos meilleurs conseils pour facilement réduire le gaspillage de nourriture dans la cuisine?

Lorsque nous utilisons des poubelles transparentes sur chaque comptoir, nous sommes forcés de voir ce que nous jetons. Cela peut également donner lieu des discussions sur les parties utilisables et comestibles des légumes que nous jetons.

La cuisson par lots est une autre manière de s’assurer que nous ne préparons pas trop de nourriture.

3. Et dans la cuisine de la maison?

Congeler les herbes et la pâte de tomate en cube est une excellente manière de les conserver et les réutiliser.

4. Quel petit changement peut faire les gens au quotidien pour changer les choses?

Chaque petit changement mène à un impact plus important. Apprendre à utiliser toutes les parties d’un légume permet de réduire considérablement la quantité d’aliments qui se retrouve à la poubelle (ou mieux encore, dans le tas de compost).

5. Quelle est votre manière préférée de réutiliser les restes?

J’adore créer des salades avec les restes. Affiner les restes en les hachant et en les coupant, et expérimenter en les ajoutant à des salades. Vous pouvez créer des combinaisons de saveurs intéressantes.

Pleins feux sur la guerrière de la journée «Cessons le gaspillage de nourriture» : Cayla Runka

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Cayla Runka, Directrice du développement durable et du mieux-être, Le Groupe Compass Canada

1. Que pensez-vous de toute l’attention portée sur le gaspillage de nourriture ces derniers temps?

Une telle attention sur le gaspillage alimentaire m’encourage. Ma famille me taquine, car je répète souvent « ne gaspille pas » à la maison. Ayant grandi dans une communauté et une famille d’agriculteurs, je suis consciente que tout ce que nous produisons est précieux, et étant donné qu’il y a également des gens qui n’ont pas assez à manger, un changement social majeur est essentiel pour réduire le gaspillage. C’est un très grand problème et nous sommes tous responsables.

2. Quels sont vos meilleurs conseils pour facilement réduire le gaspillage de nourriture dans la cuisine?

J’utilise des bacs à glaçons réservés pour la nourriture dans mon congélateur. Lorsque j’ai des herbes fraîches, je les coupe et je les place dans un bac, puis au congélateur. Ajoutez quelques cubes pour donner de la fraîcheur à tout ce que vous voulez. Je fais la même chose avec la pâte de tomate, le bouillon et tous les petits restants de nourriture. C’est facile et pratique, et cela permet d’économiser à long terme. Je conserve également au congélateur les chutes comme les pelures d’oignon, les pelures et têtes de carottes, les têtes de fenouil et les tiges d’herbes dans un sac en plastique refermable pour pouvoir les utiliser au fond d’une rôtissoire et d’une marmite pour ajouter du goût.

3. Quel petit changement peut faire les gens au quotidien pour changer les choses?

Planifiez vos repas et magasinez avec une liste. Je sais que cela semble ennuyant, mais lorsque vous savez exactement ce que vous allez cuisiner, vous achetez seulement les choses dont vous avez besoin et que vous allez utiliser./p>

4. Quelle est votre manière préférée de réutiliser les restes?

Je n’ai pas vraiment à le faire, car mes restes disparaissent le lendemain au moment du dîner! S’il en reste, je les utilise dans une soupe ou une salade.

Pleins feux sur le chef cuisinier de la journée «Cessons le gaspillage de nourriture» : Andre Blanchet

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Andre Blanchet, Chef exécutif, Restaurant Associates, Le Groupe Compass Canada

1. Que pensez-vous de toute l’attention portée sur le gaspillage de nourriture ces derniers temps?

Cela va plus loin que ce que l’on jette à la poubelle de la cuisine ou ce que l’on oublie dans le réfrigérateur. Il y a quelques années, j’ai beaucoup aimé le programme de fruits et légumes moches lancé en France par la chaîne d’épicerie Intermarché. Beaucoup de gens étaient choqués en apprenant que les fruits ou les légumes qui ne répondent pas aux exigences de taille, de forme, de poids ou de couleur se font jeter avant même d’arriver dans un magasin. Intermarché offrait un rabais de 30 % sur ces produits pour faire leur part dans la lutte contre le gaspillage. Incroyable!

2. Quels sont vos meilleurs conseils pour facilement réduire le gaspillage de nourriture dans la cuisine?

Regardez le contenu des assiettes qui reviennent de la salle à manger. Vous serez étonné de voir que vous servez de trop grandes portions. Bien sûr, nous voulons que les invités en aient pour leur argent, mais combien de fois entendez-vous quelqu’un se plaindre de la taille des portions dans votre restaurant? C’est probablement rare. À Toronto, il m’arrive d’aller dans un excellent restaurant éthiopien appelé Wazema. Il est tellement abordable! Mais chaque fois que nous commandons un plat pour deux, nous rapportons assez de restes pour manger pendant des jours (c’est très bien pour moi). Toutefois, en servant de telles portions, le restaurant dépense 0,40 $ supplémentaire pour l’emballage après le repas, alors que j’aurais été tout aussi satisfait par mon expérience si j’avais terminé mon assiette.

3. Et dans la cuisine de la maison?

Arrêtez d’acheter en grande quantité! Allez plus souvent à l’épicerie et achetez des articles en format individuel. Le sac de pommes de terre de 4,5 kg (10 lb) peut sembler être une bonne affaire, mais les pommes de terre rétrécissent, perdent de leur volume et commencent à germer ou pourrir un mois plus tard. Un sac de pommes de terre de 4,5 kg (10 lb) non utilisé peut rapidement peser 3,6 kg (8 lb) si vous ne l’utilisez pas pendant quelques semaines. C’est la même chose avec les bananes. Vous n’enfreignez aucune loi si vous prenez une botte de bananes et détachez seulement ce dont vous avez besoin. Vous avez besoin de trois bananes et il y en a six dans la botte? Séparez-le en deux!

4. Quel petit changement peut faire les gens au quotidien pour changer les choses?

Lisez un article expliquant comment entreposer les denrées périssables. Cela vous fascinera! Des sacs en papier brun pour les champignons, un bol en argile sur le comptoir pour l’ail frais et de l’essuie-tout humide pour vos herbes. Ce sont des petits changements qui prolongeront la durée de vie de vos produits et vous permettront de profiter d’un goût meilleur.

5. Quelle est votre manière préférée de réutiliser les restes?

Faire en sorte que chaque plat puisse être réutilisé. La sauce spaghetti du lundi peut devenir le chakchouka du mardi matin. Les pointes de pizza des mardis soirs deviennent les croûtons de votre salade César du mercredi (oui, les petits morceaux de pizza font de délicieux croûtons pour les salades César!). De plus, la nourriture est souvent plus savoureuse le lendemain. Un ancien chef était brillant lorsqu’il disait « La soupe du jour ne devrait pas s’appeler comme ça. Elle devrait s’appeler la soupe d’hier, car la soupe est toujours plus savoureuse le deuxième jour. »

Pleins feux sur la guerrière de la journée «Cessons le gaspillage de nourriture» : Jana Vodicka

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Jana Vodicka, Directrice de l’engagement sur le campus et du développement durable, Le Groupe Compass Canada

1. Que pensez-vous de toute l’attention portée sur le gaspillage de nourriture ces derniers temps?

Le gaspillage alimentaire est un problème très important avec des répercussions sociales, économiques et environnementales. Nous devons tous manger, donc nous sommes responsables du gaspillage des aliments. Heureusement, nous avons le pouvoir de le réduire. Mieux encore, nous pouvons le faire aussi facilement qu’en congelant nos restes pour faciliter notre vie.

2. Quels sont vos meilleurs conseils pour facilement réduire le gaspillage de nourriture dans la cuisine?

Faire des bouillons avec les pelures, les rognures et tous les autres restes de nourriture permet de tirer le maximum de vos aliments et de réduire le gaspillage. Réduisez ces bouillons, filtrez-les et congelez-les dans des petits contenants pour les utiliser afin d’assaisonner vos plats ou d’ajouter une touche de saveur à une omelette!

3. Quel petit changement peut faire les gens au quotidien pour changer les choses?

La prévention est la solution idéale, mais les impacts en aval sont tout aussi importants. Si vous avez des services de collecte de déchets organiques au travail, à l’école ou à la maison, profitez-en. Vous pouvez aussi utiliser un composteur domestique dans votre arrière-cour. Les déchets les plus lourds dans la poubelle sont les déchets alimentaires. Ceux-ci exercent une pression incroyable sur la capacité des décharges, les taxes liées aux déchets et les écosystèmes.

4. Quelle est votre manière préférée de réutiliser les restes?

Préparer des soupes ou des plats en cocotte en utilisant des restes peut permettre de faire de délicieuses surprises. La majorité du travail est déjà fait, donc la préparation est rapide et les saveurs se marient pour créer des repas uniques et délicieux.

Célébrons le Mois de la Terre par l’alimentation

Célébrons le Mois de la Terre par l’alimentation

Nous consacrons près de la moitié de la surface terrestre occupée par l’humanité à l’agriculture[1]. Les trois quarts de ces terres servent à l’élevage du bétail, le reste à la culture1. Par contre, il est intéressant de constater que le bétail ne fournit que 20 % de l’approvisionnement mondial en calories, mais occupe la majeure partie des terres agricoles[2]. Inévitablement, alors que la population ne cesse de croître, nous devrons reconsidérer, non seulement les quantités que nous mangeons, mais aussi ce que nous mangeons. Le Mois de la Terre est une occasion remarquable de célébrer notre magnifique planète, mais aussi de réfléchir à ce que nous, en tant qu’êtres humains, pouvons faire pour la préserver. Des modifications simples de notre régime alimentaire et de notre mode de vie peuvent avoir des répercussions positives importantes sur la Terre. Voici des façons dont nous pouvons célébrer le Mois de la Terre par l’alimentation :

  1. Favorisez des repas à base de plantes. Consommer un régime qui consiste surtout en plantes, (grains entiers, légumineuses, soya, fruits et légumes, noix et graines) peut vous aider à réduire votre empreinte carbone de 55 %)[3]. On peut y arriver facilement en concevant les repas pour mettre en évidence des aliments végétaux au départ, puis en utilisant des protéines animales comme garniture. Par ailleurs, essayez de réserver une journée par semaine à un repas sans viande.
  2. Minimisez votre consommation de viande rouge. Le bœuf utilise 20 fois la superficie de terre et émet 20 fois la quantité de gaz à effet de serre par unité de protéine comestible, par rapport à l’équivalent végétal, comme les lentilles, les pois et les fèves[4]. Changer certains de vos choix de protéines, chaque semaine, par un remplacement végétal pourrait avoir d’importantes répercussions sur l’environnement. Par exemple essayez de remplacer la moitié de la viande hachée dans votre recette de #marditaco avec des fèves ou des lentilles.
  3. Choisissez des aliments cultivés localement si possible. Les aliments cultivés localement et en saison sont plus frais, mais ils soutiennent aussi l’économie locale. Ils sont aussi plus écologiques parce que la distance entre la ferme et l’assiette étant réduite, les émissions de gaz et l’énergie utilisée pour le transport, l’entreposage et le traitement sont réduites aussi[5]. Vérifiez ce qui est en saison.
  4. Choisissez la pêche écologique pour vos fruits de mer. 31 % des stocks de poissons du monde sont pêchés de manière excessive[6]. Choisir des poissons et fruits de mer pêchés de manière durable favorise une réserve plus viable. Visitez Ocean Wise pour en savoir davantage sur les choix de pêche écologique.

Si nous voulons vraiment faire une différence, en ce Mois de la Terre, nous pouvons tous participer à la Journée Cessons le gaspillage de nourriture, le 27 avril. Cette journée sensibilise à l’enjeu du gaspillage d’aliments partout au monde et à ce que nous pouvons faire pour l’arrêter. On estime que le tiers de la nourriture mondiale produite chaque année est gaspillé[7] et, au Canada, le coût annuel du gaspillage de nourriture s’élève à 31 milliards de dollars[8]! Étant donné les effets des sites d’enfouissement sur l’environnement et les niveaux d’insécurité alimentaire et de malnutrition partout sur terre, le gaspillage d’aliments devrait être une préoccupation importante. Pour plus de conseils sur la façon de réduire le gaspillage alimentaire à la maison, visitez https://www-fr.compasscanada.wpengine.com/journee-cessons-le-gaspillage-de-nourriture/.

 

[1] https://ourworldindata.org/yields-and-land-use-in-agriculture (en anglais seulement)

[2] https://ourworldindata.org/agricultural-land-by-global-diets (en anglais seulement)

[3] https://www.berkeleywellness.com/healthy-community/environmental-health/article/sustainable-eating-eco-friendly-diet (en anglais seulement)

[4] https://www.wri.org/blog/2016/04/sustainable-diets-what-you-need-know-12-charts (en anglais seulement)

[5] https://davidsuzuki.org/queen-of-green/food-climate-change/

[6] https://www.fao.org/3/a-i5555f.pdf

[7] https://www.fao.org/save-food/resources/keyfindings/fr/

[8] https://vcm-international.com/wp-content/uploads/2014/12/Food-Waste-in-Canada-27-Billion-Revisited-Dec-10-2014.pdf (en anglais seulement)

 

En 2018, les aliments d’origine végétale voleront la vedette

Plant based menuLe Nouvel An est à nos portes et le secteur de la restauration et de l’alimentation ne parle que des prévisions des tendances dont nous serons témoins en 2018 en matière d’alimentation.

L’une des grandes tendances que nous verrons en 2018 sera celle des aliments d’origine végétale. Au cours des quelques dernières années, nous avons vu une hausse du nombre d’aliments d’origine végétale offerts en épicerie et du côté des services alimentaires. Les consommateurs se soucient de plus en plus de leur santé, des pratiques favorisant le développement durable et de l’incidence environnementale qu’ont leurs aliments.

L’approche mettant les aliments d’origine végétale de l’avant est un mouvement auquel il faut rendre hommage, puisqu’il y a de nombreux avantages à manger une plus grande quantité d’aliments d’origine végétale, en raison notamment de leurs bienfaits nutritionnels. Voici trois raisons d’intégrer davantage de ces aliments à votre alimentation :

  1. Pour une plus grande quantité de fibres. Les fruits, les légumes, les haricots, les lentilles, le tofu et les grains entiers débordent de fibres. Quand vous en mangez une grande quantité, vous augmentez votre apport en fibres. Cela vous donnera un sentiment de satiété qui dure plus longtemps, et favorisera une saine digestion.
  2. Pour une source de protéines peu coûteuse. Les légumineuses et les aliments à base de soja (tofu, tempeh, edamame) sont des sources de protéines économiques. Donner une plus grande place à ces protéines est bon pour le budget.
  3. Pour une plus grande consommation d’aliments entiers. Manger plus d’aliments d’origine végétale signifie manger une plus grande quantité d’aliments entiers. Les aliments entiers apportent plus de nutriments que les aliments transformés et préemballés. Les aliments frais, c’est mieux… pour vrai!

Au début de la nouvelle année, soyez à l’affût des renseignements qui vous seront transmis sur la manière dont le Groupe Compass Canada mettra les aliments d’origine végétale de l’avant : une tendance de 2018 qui est sans doute là pour rester!