L’entreprise de services alimentaires et de soutien en régions éloignées, ESS Amérique du Nord, obtient la certification DE SALUBRITÉ DES ALIMENTS ISO 22000

Deux sites gérés par ESS Amérique du Nord ont été certifiés ISO 22000, la norme d’excellence en matière de sécurité alimentaire et de santé et de sécurité des associés.

Calgary, AB – 07 Juin 2022 – Aujourd’hui, ESS Amérique du Nord souligne la Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments et annonce qu’elle a reçu la prestigieuse certification de sécurité ISO 22000 pour deux installations gérées faisant partie de son portefeuille. La certification des équipes ESS du CNRL Albian Village en Alberta, au Canada, et du Shell Robert Training and Conference Centre en Louisiane, aux États-Unis, témoigne de l’approche axée sur la sécurité et de l’engagement envers l’excellence d’ESS Amérique du Nord, le secteur des services alimentaires et de soutien en régions éloignées du Groupe Compass Canada.

La certification ISO (Organisation internationale de normalisation) 22000 a été élaborée en tant que programme, par une organisation non gouvernementale composée de 161 organismes nationaux de normalisation, pour mettre en évidence et reconnaître les conséquences de la manipulation insalubre des aliments, dès le début du transport, et tout au long de la chaîne d’approvisionnement et de la manipulation par les parties réceptrices.

« La sécurité est une priorité et une valeur fondamentales pour ESS Amérique du Nord » a déclaré Gavin Hamilton, vice-président, Excellence opérationnelle, « Nous sommes extrêmement fiers d’avoir atteint la norme d’excellence dans la certification de sécurité par l’ISO. C’est un véritable honneur pour l’engagement de nos équipes à intégrer la sécurité dans tout ce que nous faisons.  Qu’il s’agisse de la façon dont nous stockons les aliments ou de la façon dont ils sont manipulés, notre équipe prend cette responsabilité très au sérieux et apprécie sincèrement cette reconnaissance de nos efforts », a-t-il déclaré.

L’ajout de ces deux nouveaux sites nouvellement certifiés en Alberta et en Louisiane souligne l’accent accru mis par l’entreprise en matière de sécurité, avec East Coast Catering (ECC), une division d’ESS Amérique du Nord, dont tous les sites sont certifiés au niveau ISO 9000.

La pleine conformité à la salubrité des aliments et à la santé et sécurité de nos associés sur les deux sites d’ESS Amérique du Nord a été confirmée après des audits exhaustifs d’ISO 22000 menés plus tôt cette année.

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À propos d’ESS Amérique du Nord :

ESS Amérique du Nord, une division du Groupe Compass Canada, est le chef de file du marché en matière de services alimentaires en régions éloignées et d’assistance connexe. Peu importe l’endroit et peu importe le caractère extrême de l’environnement, ESS est là pour offrir une expérience client de premier plan pour les clients et leurs employés.  ESS Amérique du Nord s’engage à être un bon voisin et à maintenir des relations exceptionnelles avec les gens et les communautés locales avec lesquelles ils s’associent.

Le Groupe Compass Canada a été reconnu comme l’une des cultures d’entreprise les plus admirées au Canada en 2021, un prix soulignant les meilleures organisations canadiennes de leur catégorie qui mettent de l’avant des cultures visant à améliorer le rendement et l’avantage concurrentiel, par Great Place to Work®, en 2022, 2021, 2020 et 2019, comme meilleurs lieux de travail™ au Canada en 2022,  pour le commerce de détail et l’accueil en 2021 et 2020 et en tant que meilleur employeur de la RGT en 2021 et meilleurs lieux de travail™ en Ontario, en 2021. Pour en savoir davantage, visitez www.compass-canada.com

Personne-ressource pour les médias :

Courtney Gardner, gestionnaire principale des communications

Court[email protected]

Traditions des Fêtes – Recettes

Chef Michael McKinnon – les cigares au chou

Ingrédients : 
1 chou vert | 2 lb de bœuf haché maigre  | 2 tasses de riz instantané blanc | 1 c. à soupe (15 ml) d’ail | 1 c. à table de poudre d’oignon  | 1 c. à table de moutarde moulue | 2 gousses d’ail émincées | 1 c. à thé de sel casher | 1 c. à thé de poivre noir 
 
Sauce : 
Boîte de sauce tomate 15 oz | 2 boîtes de soupe aux tomates| 1 c. à table de poudre d’ail | 1 c. à table de poudre d’oignon | 1 c. à table de moutarde moulue | 2 feuilles de laurier | 1 c. à table de sauce Worcestershire | 1 c. à thé de sel casher | 1 c. à thé de poivre noir | 1 c. à soupe de sauce piquante Sriracha | 1/2 tasse de cassonade 
 
Préparation :

  1. Chauffer une grande casserole d’eau salée à feu vif jusqu’à ébullition. Laisser tomber les feuilles de chou, quelques-unes à la fois, dans l’eau bouillante. Couvrir et cuire environ 3 minutes ou jusqu’à ce que les feuilles soient fanées et souples. Retirer à l’aide d’une pince jusqu’à ce qu’elles soient égouttées. Répéter jusqu’à ce que toutes les feuilles soient bouillies. Retirer les grosses fibres centrales épaisses en les coupant des deux côtés, en un long triangle étroit. Les jeter et réserver les feuilles.
  2. Mélanger le bœuf haché (cru), le riz (non cuit), l’ail, la poudre d’ail, la moutarde moulue, la poudre d’oignon, le sel et le poivre. À l’aide de gants, mélanger à fond jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
  3. Répartir le mélange de bœuf haché dans chaque feuille de chou blanchie et rouler (en pliant les extrémités) jusqu’à ce que chacune soit bien enveloppée. Déposer les rouleaux de chou crus dans une casserole ou une rôtissoire.
  4. Garder le rouleau de chou cru au frais jusqu’à ce que la sauce soit prête.
  5.  

Pour préparer la sauce : 

  1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une casserole à fond épais, y compris 1 boîte d’eau provenant d’une des boîtes de soupe. Fouetter jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
  2. Chauffer la sauce à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 30 minutes pour intensifier les saveurs.
  3. Verser la sauce sur les cigares au chou et couvrir de papier d’aluminium ou d’un couvercle allant au four et placer dans un four de 350° F et cuire au four de 2 à 2 ½ heures.
  4. Servir les cigares au chou avec du parmesan frais et du poivre noir concassé. 

 

Chef Sean Sloan – Le vin chaud

Ingrédients 

200 g de sucre en poudre | 6 clous de girofle | 3 anis étoilés | 1 bâton de cannelle | 2 feuilles de laurier | 2 oranges | 1 citron | 2 bouteilles de 750 ml de vin rouge | 100 ml de crème de cassis | 1 noix de muscade entière, pour râper 

Méthode: 

  1. Mélangez le sucre et toutes les épices (sauf la muscade) dans une grande casserole à fond épais.
  2. Ajoutez les feuilles de laurier et utilisez un économe rapide pour éplucher le zeste du citron et des oranges. Déposez dans la casserole, coupez les oranges en deux et pressez le jus.
  3. Versez juste assez de vin pour couvrir tous les ingrédients. Placez la casserole à feu moyen, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous et que vous obteniez un joli sirop parfumé.
  4. Ajoutez le reste du vin et la crème de cassis, puis chauffez doucement pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit chaud et parfumé. Attention à ne pas laisser bouillir le mélange. Servir chaud, avec de la muscade fraîche râpée sur le dessus.

** S’il vous plaît, consommer avec modération. ** 

 

Chef Kirk Walters – les châtaignes rôties

Ingrédients

2 lb de châtaignes fraîches | Sel de mer  | Couteau à éplucher tranchant | Bac à marrons (voir photo) ou bac à feuilles | Casserole moyenne pour blanchir les châtaignes | Passoire pour le tamisage 
 
Méthode : 

  1. À l’aide d’un couteau tranchant, marquer le côté arrondi de la châtaigne pour faire un « X » dans la coquille. 
  2. Placez les châtaignes dans une casserole d’eau froide légèrement salée et les porter à ébullition. 
    Une fois que l’eau arrive à ébullition, retirer la casserole du feu et égoutter les châtaignes. 
  3. Placer les châtaignes sur une plaque et rôtir dans un four de 425 degrés pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que les coquilles se fissurent et la noix est douce et moelleuse dans la texture. Facultatif : si vous avez une casserole de châtaignes, faire rôtir les châtaignes tout en les remuant sur feu doux-moyen pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les coquilles soient fissurées et légèrement carbonisées. 
  4. Placer les châtaignes chaudes dans une serviette de cuisine pendant 5-10 minutes. Cela fait en sorte que les coquilles sont plus faciles à enlever.
  5. N’hésitez pas à profiter de cette gâterie saisonnière avec un verre de vin de porto! (Si vous avez l’âge légal de boire de l’alcool, veuillez le faire de façon responsable) 

 

Chef Andrew Hodge – le gâteau aux fruits et au rhum

Ingrédients

Base de fruits trempés au rhum : 
1 tasse de figues brunes séchées non sucrées, hachées | 1 tasse de cerises séchées hachées | 1/2 tasse de dattes séchées hachées | ¾ tasse de rhum brun | 2 ½ tasse de raisins secs bruns | 2 tasses d’autres fruits séchés mélangés – morceaux de ¼ po (abricot, canneberges, mangue, fraises ou groseilles). 

Ingrédients de la pâte à gâteau : 
1 cuillère à café de poudre à pâte | 1 cuillère à café de cannelle moulue | 1 cuillère à café de gingembre moulu | ¼ c. à thé de muscade moulue | 1 cuillère à thé de sel | 1½ tasse de farine tout usage | 1 bâton (4 oz,115 g) de beurre non salé ramolli | 1/2 tasse de cassonade | 4 gros œufs à température ambiante | 2 c. à soupe de zeste d’orange fraîchement râpé | ½ tasse de jus d’orange | 1 pomme Granny Smith pelée et râpée grossièrement | 1 tasse de pacanes hachées 

  

Méthode :

  1. Mettre les fruits séchés dans un grand bol à mélanger, mélanger avec le rhum brun, couvrir et laisser tremper le mélange pendant une nuit.
  2. Au moment de cuire, préchauffer le four à 310 °F
  3. Graisser deux moules à pain de 8 x 4 po.
  4. Dans un bol à mélanger, fouetter la farine tout usage, la poudre à pâte, les épices et le sel et réserver.
  5. Dans un bol séparé, à l’aide d’un batteur, faire crémer le beurre et la cassonade légère ensemble à vitesse moyenne jusqu’à ce que le tout soit légers et moelleux. Réduire à basse vitesse et ajouter les œufs lentement jusqu’à ce que chaque œuf soit incorporé.
  6. À basse vitesse, ajouter lentement le mélange de farine jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Ajouter le zeste de citron, le zeste d’orange, le jus d’orange frais, la pomme râpée, les amandes effilées, le gingembre confit en dés et le mélange de fruits secs trempés. Mélanger le tout avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que tous les ingrédients soient mélangés uniformément.
  7. Répartir la pâte uniformément dans les moules à pain.Tapoter les moules sur le comptoir quelques fois pour déposer la pâte et retirer les bulles du mélange. Placer les moules à pain sur la grille centrale du four. Cuire au four de 80 à 90 minutes. Cuire au four jusqu’à ce que la pâte soit cuite et que la croûte soit dorée. Retirer du four et placer sur une grille pour refroidir complètement avant de retirer des moules.
  8. Laisser reposer et laisser refroidir pendant 3 heures, retirer du moule à pain et couper en morceaux avec un couteau à pâtisserie. 

 
Remarque : Conserver dans un contenant hermétique pour garder le gâteau humide et tendre jusqu’au moment de servir. 

Traditions des Fêtes de nos chefs du Groupe Compass Canada!

 

Maintenant que les célébrations des Fêtes avec nos proches s’en viennent, nous ne pouvons nous empêcher de penser à toutes les traditions réconfortantes et nostalgiques que les familles partout au pays incluront dans leurs festivités.

Puisque nous sommes à la base une entreprise de services alimentaires qui regroupe plein de gourmands, nous avons consulté certains de nos talentueux chefs pour voir quels types de traditions ils chérissent et perpétuent avec leur famille, et bien sûr, dans l’espoir de les convaincre de partager leurs délicieuses recettes avec nous. Nous sommes heureux de vous annoncer que nous avons réussi sur les deux fronts!

Chef Michael McKinnon

Q: Chef Michael, pouvez-vous nous dire quelles traditions des Fêtes vous et votre famille incluez dans vos célébrations chaque année?

Bien sûr! Nous adorons manger, naturellement. Les Fêtes, pour nous, c’est de partager de délicieux plats, qu’il s’agisse d’un repas de dinde ou de homard de la Nouvelle-Écosse, pour ne nommer que ceux-là. Emballer des cadeaux tout en écoutant de la musique de Noël, c’est une autre activité simple, mais importante dans nos célébrations.

Q: Merci chef! Nous ne pouvons pas nous empêcher de vous le demander. Avez-vous des recettes spéciales que vous considérez comme des incontournables pendant les Fêtes? Pouvez-vous nous en faire part?

Les cigares au chou sont une tradition dans la famille McKinnon. La veille de Noël, nous préparons un gros plat de cigares au chou à base de bœuf et de riz que nous nous partageons. Ils sont cuits à la perfection dans une sauce tomate acidulée. C’est un repas que personne ne veut manquer!

Nous avons convaincu le chef Michael de nous donner sa recette de cigares au chou – cliquez ici pour savoir comment préparer ce succulent repas!

 

Chef Sean Sloan

Q: Chef Sean, qu’est-ce que vous considérez comme étant une véritable saveur de Noël?

Le vin chaud! C’est comme Noël dans un verre! Les clous de girofle, la cannelle et la muscade combinés avec le vin répandent dans votre maison un doux parfum aromatique.

Q: Quelle activité favorite des Fêtes faites-vous tout en sirotant un verre de vin chaud?

Ma famille et moi aimons siroter un verre de vin chaud tout en accrochant des décorations et en chantant des cantiques de Noël ensemble. C’est un petit coup de pouce supplémentaire quand (ou si) vous en avez besoin.

La recette de vin chaud du chef Sean se trouve ici! Profitez-en de manière responsable!

  

Chef Kirk Walters

Q: Chef Kirk, nous avons déjà une délicieuse recette de repas et de boisson. Si vous deviez choisir une collation des Fêtes qui les surpasse, quelle serait-elle?

Des châtaignes grillées, bien sûr! Une de mes traditions des Fêtes est de faire griller des châtaignes sur une flamme nue à l’aide de ma casserole prévue à cette fin, tout en dégustant du porto.

Q: Ça doit être délicieux! Si je n’ai pas de flamme nue, puis-je quand même savourer des châtaignes grillées?

 Absolument! Une flamme nue leur donne un goût un peu fumé, si cela vous plaît, mais vous pouvez les faire griller dans un four et obtenir un savoureux régal des Fêtes!

Merci chef Kirk de votre recette de châtaignes grillées (ici) – foyer non inclus – mais des extincteurs à proximité sont suggérés.

 

Chef Andrew Hodge

Q: Bon, chef Andrew, nous avons notre repas, une boisson réconfortante et une collation pour la période des Fêtes. Pouvez-vous nous éblouir avec un dessert? Personne ne veut d’un gâteau aux fruits préemballé, je me trompe? 

Je crois que je vais vous surprendre. Mon dessert des Fêtes favori est un gâteau aux fruits et au rhum. C’est un classique, infusé avec des fruits comme des figues non sucrées, des cerises, des raisins secs et de la mangue. Il est trempé dans un tout petit peu de rhum brun pour plus de saveur.

Q: Ça nous surprend en effet, chef! Mais nous faisons confiance à vos talents culinaires et nous sommes prêts à l’essayer. Avez-vous une tradition qui accompagne cette gâterie des Fêtes?

Oui, chaque veille de Noël, mes enfants et moi nous asseyons près du sapin et lisons un conte de Noël tout en dégustant notre délicieux gâteau aux fruits. C’est une tradition que nous perpétuons encore aujourd’hui.

Essayez le gâteau aux fruits et au rhum du chef Andrew – la recette est disponible ici!

 

Un gros merci à nos chefs qui ont partagé avec nous aujourd’hui certaines de leurs traditions des Fêtes! Nous avons hâte d’essayer ces recettes et de les inclure dans nos propres traditions familiales alors que nous célébrons diverses fêtes en décembre.

De la part du Groupe Compass Canada, nous vous souhaitons à tous et à toutes une merveilleuse et sécuritaire période des Fêtes.

Le Groupe Compass Canada a été nommé l’une des cultures d’entreprise les plus admirées au Canada en 2021

Le 26 novembre 2021 (Mississauga, ON) – Le Groupe Compass Canada a annoncé aujourd’hui qu’il a été reconnu comme l’une des cultures d’entreprise les plus admirées au Canada de 2021 par Waterstone Human Capital.

Ce prix national prestigieux rend hommage aux meilleures organisations canadiennes de leur catégorie pour avoir mis en place une culture d’entreprise qui a contribué à améliorer le rendement et à maintenir un avantage concurrentiel.

« Cette reconnaissance est un hommage rendu à nos associés, qui incarnent nos valeurs et notre vision au quotidien », a déclaré Saajid Khan, PDG, Groupe Compass Canada et ESS Amérique du Nord. « Nous savons qu’une culture d’entreprise n’est pas seulement un programme ou un service dans une entreprise. C’est quelque chose que nos associés apportent avec eux au travail chaque jour, avec leur passion pour les aliments et le service, et leur enthousiasme sincère à partager de belles expériences avec nos clients. Je ressens une immense gratitude à travailler avec des gens aussi spéciaux. »

Sous la direction de Lauren Davey, dirigeante principale du capital humain et de la culture d’entreprise du Groupe Compass Canada, l’entreprise a mis en place une culture d’entreprise centrée sur les associés, en commençant par notre programme « engagement en matière de leadership » – Axés sur l’empathie. Axés sur le partage. Axés sur une vision. Axés sur les résultats, qui a été lancé en 2018. Avec l’annonce d’aujourd’hui, le succès de cet engagement se concrétise encore davantage. Voici quelques-unes des considérations spécifiques pour cette reconnaissance :

  • L’accent mis sur le mieux-être des associés par le lancement de leur site de ressources en santé mentale maintenant, un programme de primes pour le mieux-être mental à l’échelle de l’entreprise et l’élargissement des avantages sociaux pour inclure d’autres praticiens en santé mentale.
  • CompassFIRST, une initiative axée sur le retour au travail des associés par le biais d’un redéploiement dans de nouvelles installations ou des postes salariés ouverts. À ce jour, CompassFIRST a permis de retourner des centaines d’associés à des postes actifs au sein de l’entreprise.
  • La promesse d’écouter, d’apprendre et d’agir sur la diversité, l’équité et l’inclusion par l’entremise de programmes offerts en association avec leurs Conseils d’action en diversité et inclusion, y compris le panel sur le leadership du Mois de l’histoire des Noirs, le clavardage au coin du feu avec des dirigeants autochtones, la célébration de la diversité sur les canaux sociaux et la traduction de matériel essentiel en plusieurs langues pour les associés.
  • Le soutien aux communautés et à l’environnement grâce à des initiatives comme le programme Engage416 des Services de police de Toronto et un partenariat avec la Fondation Jamaal Magloire qui aide à préparer les élèves à la rentrée scolaire grâce au don de iPad et de fournitures scolaires
  • Des programmes de reconnaissance qui célèbrent les excellents associés, y compris la relance de programmes pour soutenir les primes de reconnaissance instantanées pour les membres de l’équipe et la célébration des héros de première ligne qui ont œuvré pendant la pandémie sur les réseaux sociaux.

« Chez Waterstone, nous croyons que la culture d’entreprise stimule le rendement et que c’est le plus grand atout de votre organisation », a déclaré Marty Parker, président et chef de la direction de Waterstone Human Capital et président du programme Most AdmiredMC du Canada. « Chacun des récipiendaires du prix 2021 place la culture d’entreprise au centre de tout ce qu’il fait et démontre un engagement envers cette culture en tant qu’avantage concurrentiel. Ils donnent un excellent exemple de la façon dont l’élaboration et le maintien d’une culture d’entreprise de haute performance peuvent générer une croissance et un rendement incroyables. »

Le Groupe Compass Canada acceptera ce prix lors des célébrations de remise des prix  sur les cultures d’entreprise les plus admirées au Canada le 31 mars 2022.

Si vous souhaitez vous joindre à l’équipe du Groupe Compass Canada, consultez les postes disponibles ici.

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À propos du Groupe Compass Canada

Le Groupe Compass Canada est le chef de file dans les services alimentaires et les services de soutien au Canada, avec plus de 25 000 associés travaillant dans plus de 2 200 emplacements dans l’ensemble du pays. Notre entreprise offre des services alimentaires et de soutien dans des secteurs clés, notamment dans des établissements sportifs et de divertissement, des salles à manger et des cafétérias d’entreprises, des écoles, des universités, des résidences pour personnes âgées et des hôpitaux, de même que dans des camps éloignés et des plate-formes pétrolières. Le Groupe Compass Canada a été reconnu comme l’une des cultures d’entreprise les plus admirées au Canada en 2021, un prix qui honore les organisations canadiennes de premier plan pour leur culture d’entreprise qui aide à améliorer leur rendement et leur avantage concurrentiel, en plus d’avoir été nommé comme Great Place to WorkMD en 2022, 2021 et 2020, et comme Greater Toronto Area Top Employer en 2021.

À propos de Waterstone Human Capital :

Chez Waterstone Human Capital, nous inspirons les organisations à bâtir des cultures d’entreprise de haute performance. Nous sommes une société de conseil en gestion du capital humain spécialisée dans la recherche de cadres, la mesure et l’évaluation des cultures d’entreprise, ainsi que dans la formation et le développement en leadership. Nous avons aidé avec succès des centaines d’organisations à forte croissance axées sur l’entrepreneuriat partout en Amérique du Nord à recruter, à mesurer et à former pour l’adéquation. Waterstone est également le fondateur des programmes pour PDG Canada’s Most AdmiredMC Corporate Cultures et Canada’s Most AdmiredMC. Ces programmes nationaux reconnaissent chaque année les organisations et les PDG canadiens de premier plan, pour avoir favorisé des cultures d’entreprise qui améliorent le rendement et aident à maintenir un avantage concurrentiel.

Pour de plus amples renseignements, veuillez visiter waterstonehc.com ou canadasmostadmired.com

 

Demandes de renseignements des médias :

Courtney Gardner, gestionnaire principale, Communications de l’entreprise, Groupe Compass Canada

647 633-5420

[email protected]

 

Lindsay George, chef du marketing et des communications, Waterstone Human Capital

[email protected]

416 408-4545, poste 227

Le Groupe Compass s’engage à atteindre la carboneutralité d’ici 2050

Objectifs de réduction des émissions de 2030 approuvés par l’initiative Science Based Targets

 Le Groupe s’engage à être carboneutre dans le monde entier sur les émissions de gaz à effet de serre de niveau 1 et 2 d’ici 2030

Le Groupe Compass, le plus grand groupe de services alimentaires au monde, qui exerce ses activités dans 45 pays, emploie environ 550 000 personnes et sert plus de 5,5 milliards de repas par année, a annoncé son engagement à atteindre la carboneutralité (zéro émissions de gaz à effet de serre) dans l’ensemble de ses opérations mondiales et de sa chaîne de valeur d’ici 2050.

L’objectif zéro émissions nettes du Groupe fait de Compass la première entreprise internationale de l’industrie des services alimentaires à annoncer un engagement mondial visant la carboneutralité d’ici 2050. Il comprend des cibles ambitieuses de réduction des émissions au cours de la prochaine décennie qui ont été validées par l’initiative Science Based Targets (SBTi), et un engagement supplémentaire à être carboneutre dans le monde entier dans ses propres opérations (niveaux 1 et 2) d’ici 2030.

La stratégie de décarbonisation du Groupe Compass sera mise en œuvre par la collaboration, l’innovation et l’investissement dans l’ensemble de ses activités mondiales. Les actions spécifiques comprennent :

  • Transition de tous les véhicules du parc à l’échelle mondiale vers un véhicule électrique rechargeable à 100 %
  • Passer à l’électricité renouvelable dans toutes ses propres opérations
  • Reformuler les menus pour les rendre à faible teneur en carbone et passer à davantage de protéines à base de plantes
  • Accroître l’approvisionnement en agriculture régénérative
  • Mettre l’accent sur les solutions d’emballage pour réduire davantage le plastique à usage unique
  • Réduction de 50 % du gaspillage alimentaire dans l’ensemble de ses activités à l’échelle mondiale d’ici 2030
  • Augmenter la part des fruits et légumes saisonniers et locaux
  • Investir dans des projets climatiques positifs dans le monde entier pour soutenir la décarbonisation, la compensation et la neutralisation comprenant le reboisement, la biodiversité, l’eau douce, les initiatives terrestres et océaniques
  • Offrir une stratégie mondiale de chaîne d’approvisionnement sans déforestation et sans conversion terrestre

En plus de favoriser des réductions importantes dans ses propres opérations, le Groupe utilisera son envergure et sa portée mondiale pour influencer et travailler en collaboration avec les clients, les associés de l’industrie, les gouvernements et les fournisseurs pour réduire leurs émissions directes de GES, établir leurs propres objectifs zéro émissions nettes et Science Based et aider à créer un système alimentaire mondial plus durable pour tous.

L’annonce d’aujourd’hui fait suite à l’engagement pris plus tôt cette année par les activités du Groupe au Royaume-Uni et en Irlande pour offrir la carboneutralité dans l’ensemble de ses activités d’ici 2030. Compass a l’intention de tirer parti de l’expérience des premiers pays adoptants, comme le Royaume-Uni, pour partager les meilleures pratiques dans l’ensemble du Groupe et favoriser une transformation accélérée vers son objectif mondial de zéro émissions.

Dominic Blakemore, président-directeur général du Groupe Compass PLC, a déclaré :

« L’industrie alimentaire internationale a un rôle majeur à jouer pour atteindre la carboneutralité et favoriser la transition vers un système alimentaire sain et durable. La nouvelle cible mondiale de carboneutralité du Groupe Compass reflète l’engagement de nos équipes envers l’approvisionnement durable, l’élimination des déchets alimentaires et la transformation de notre impact environnemental.

« Compte tenu de la complexité de la chaîne d’approvisionnement alimentaire mondiale telle qu’elle est aujourd’hui, nous ne sous-estimons pas l’ampleur du défi qui nous attend. De nouvelles collaborations radicales sont nécessaires de toute urgence dans l’ensemble de la chaîne de valeur pour en faire une réalité. En tant que plus grand groupe de services alimentaires au monde, opérant au cœur de la chaîne d’approvisionnement alimentaire mondiale, nous sommes dans une position unique pour influencer le changement réel, en travaillant en partenariat avec nos fournisseurs et en encourageant la consommation durable des clients et des consommateurs que nous servons chaque jour. »

Diane Holdorf, directrice générale du Conseil mondial des affaires pour le développement durable (WBCSD), Alimentation et nature, a ajouté :

« Nous félicitons le Groupe Compass pour ses objectifs ambitieux et clairs vers le zéro émissions nettes, et pour sa volonté de diriger et d’innover pour fournir des solutions positives pour le climat à l’échelle mondiale.

« Les systèmes alimentaires sont au cœur des solutions intégrées pour la nature, le climat et l’équité. Un leadership comme celui-ci pour atteindre la carboneutralité dans l’ensemble de la chaîne de valeur des aliments est essentiel pour relever les défis auxquels ces systèmes font face. Nous sommes impatients de poursuivre notre travail collectif avec Compass et de les soutenir dans la mise en œuvre de nouvelles solutions novatrices qui soutiennent des personnes en santé sur une planète saine. »

Vous trouverez plus de détails sur la stratégie de durabilité du Groupe et les priorités visant la carboneutralité d’ici 2030 et plus encore dans son projet à long terme vers le zéro émissions nettes. Le Groupe a l’intention de fournir une mise à jour annuelle sur ses progrès et sur le développement du projet dans son rapport mondial sur la durabilité, et le Groupe s’est engagé à valider ses cibles zéro émissions nettes d’ici 2050 avec le SBTi une fois ses lignes directrices finalisées.

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Pour de plus amples renseignements, veuillez communiquer avec :

 

Groupe Compass Canada

Courtney Gardner 647- 633-5420

 

Note aux rédacteurs :

Le Groupe Compass PLC est la plus grande entreprise de services alimentaires au monde, avec des revenus de 20,2 milliards de livres sterling dans l’exercice financier se terminant le 30 septembre 2020.  Il est en activité dans environ 45 pays et compte plus de 550 000 personnes, qui servent plus de 5,5 milliards de repas par année. L’entreprise se spécialise dans l’offre de services alimentaires et dans une gamme de services de soutien dans les secteurs principaux des entreprises et des industries, des soins de santé et des centres pour aînés, de l’éducation, des sports et des loisirs, de la défense, des installations à l’étranger et des sites éloignés, au moyen d’un portefeuille de marques bien établies. 

 

Le Collège Durham va transformer ses services alimentaires avec Chartwells

TORONTO, ON – 19 octobre 2020 – Après un examen complet des propositions de décembre 2019, le Collège Durham a annoncé qu’il avait attribué son contrat de services alimentaires à Chartwells, une division du Groupe Compass Canada, qui a proposé une approche appuyant les piliers stratégiques du Collège Durham, soit les étudiants, l’équipe, le travail et la communauté.

L’accès à des offres d’aliments nutritifs, holistiques et diversifiés sur le campus est important pour une expérience postsecondaire enrichie. Lorsque les étudiants, les employés et la communauté mangent bien, ils peuvent se concentrer sur ce qui compte : apprendre et développer des compétences personnelles et professionnelles tout en se soutenant mutuellement.

L’alimentation est importante au Collège Durham. Lorsque le campus rouvrira ses portes aux étudiants et aux employés, les services alimentaires fonctionneront avec une nouvelle marque : DCEats : Food Matters. En attribuant une marque aux services alimentaires DC EATS, nous offrons au Collège Durham une vision culinaire qui lui est propre. En mettant en pratique le mantra Food Matters, Chartwells s’aligne sur la culture des étudiants d’abord du Collège Durham et soutient le campus avec les gens et les ressources de Chartwells.

« Nous nous réjouissons à l’idée que Chartwells offrira des services alimentaires créatifs, sains et axés sur la clientèle lorsque les étudiants et les employés retourneront sur nos campus », a déclaré Barbara MacCheyne, vice-présidente, administration et cheffe de la direction financière du Collège Durham.

Dans le cadre de ce partenariat, le Collège Durham et Chartwells collaboreront pour élargir les possibilités d’apprentissage expérientiel et d’emploi pour les étudiants. De plus, bon nombre des programmes universitaires et parascolaires du collège, comme l’athlétisme, AI Hub, le Centre d’alimentation et le bureau du développement durable, seront inclus dans la planification future des services alimentaires.

« Nous sommes honorés de nous associer au Collège Durham et de donner vie à DCEats sur le campus pour compléter leur expérience étudiante déjà exceptionnelle », a déclaré Ashton Sequeira, président de Chartwells. « Nous reconnaissons qu’il y a des sensibilités qui reviennent sur le campus pendant la pandémie de COVID-19 et nous vous assurons que la santé et sécurité de nos invités et de la communauté scolaire sont de la plus haute importance : nous avons les protocoles nécessaires pour assurer la sécurité de tous les gens dont nous nous occupons. Nous sommes impatients de transformer votre expérience de restauration sur le campus. »

Restez à l’affût pour plus d’informations sur les projets alimentaires novateurs que le Collège Durham et Chartwells inaugureront tout au long de notre partenariat.

Le Groupe Compass Canada acquiert la propriété majoritaire de Assembly Chef’s Hall

Le 27 novembre 2019, le restaurateur et entrepreneur torontois Andreas Antoniou et le Groupe Compass Canada ont annoncé une entente de partenariat avec Assembly Chef’s Hall. Selon les modalités de l’entente, le Groupe Compass Canada assumera une participation majoritaire dans l’établissement de 18 000 pieds carrés du quartier financier de Toronto, renforçant davantage Chef’s Hall comme une destination gastronomique de premier plan.

Joint par l’honorable John Tory, Assembly Chef’s Hall a célébré sa grande ouverture en décembre 2017, se plaçant en tête sur le marché axé sur le chef au Canada.  Situé au cœur du centre-ville de Toronto, il a accueilli les meilleurs chefs, pourvoyeurs alimentaires et barmans de Toronto, et il est devenu synonyme de qualité et de haut calibre. Aujourd’hui, Assembly Chef’s Hall est reconnu comme un établissement d’événements et une destination culinaire de pointe par Venue Report et Canadian Geographic, et sert fièrement plus de 2 500 invités chaque jour.

« Aucune autre catégorie de vente au détail n’a connu une croissance aussi importante en tant que restaurant au cours des dernières années et c’est pourquoi nous croyons avoir attiré l’attention du Groupe Compass Canada », a déclaré Antoniou. « Leur solide feuille de route en matière d’investissement et leur grand souci du développement opérationnel et stratégique en font un partenaire idéal pour Assembly Chef’s Hall et nos plans d’expansion. »

En tant que propriétaire majoritaire de Assembly Chef’s Hall, le Groupe Compass Canada possède une vaste expertise en expériences technologiques, en faisant évoluer les entreprises et en fournissant un pouvoir d’achat. Au cours des derniers mois, le Groupe Compass Canada a doublé la mise en créant des expériences culinaires exceptionnelles, dont un partenariat exclusif avec Copper Branch, la plus grande chaîne végétalienne du monde. L’entreprise tirera parti de l’approche et de la culture innovantes de Assembly Chef’s Hall pour renforcer et stimuler davantage son offre culinaire.

 « Nous sommes ravis de collaborer avec Andreas Antoniou sur sa vision exceptionnelle – Assembly Chef’s Hall », a déclaré Saajid Khan, PDG du Groupe Compass Canada. « En tant qu’entreprise, nous ne voulons pas être la plus grande, nous voulons être la meilleure, surtout lorsqu’il s’agit de notre offre culinaire. Assembly Chef’s Hall illustre le meilleur de l’excellence culinaire et nous sommes impatients d’offrir cette expérience à nos invités et de partager cet incubateur d’innovation culinaire avec nos talentueux chefs au sein de Compass, tout en contribuant à la création de ce concept novateur. »

En vertu de la nouvelle entente et de la structure d’entreprise, Andreas Antoniou demeurera le président de Assembly Chef’s Hall. Saajid Khan, PDG du Groupe Compass Canada et Michael Hachey, chef de l’innovation du Groupe Compass Canada, se joindront au conseil d’administration de Assembly Chef’s Hall.

La formule de réussite n’était pas fortuite. Assembly Chef’s Hall a été conceptualisé et exécuté pour servir de lieu d’agrément au Richmond Adelaide Centre, un atout phare de Oxford Properties. Il a réussi à attirer les experts culinaires les plus talentueux de la ville en créant un modèle qui permettait aux entrepreneurs du secteur alimentaire de lancer ou d’élargir leurs restaurants au centre-ville pour une fraction du coût. Dans le cadre de ce modèle, Assembly Chef’s Hall s’occupe de toutes les fonctions opérationnelles et de développement afin que les chefs puissent se concentrer sur ce qui compte le plus : les aliments et le service.

« Le Groupe Compass Canada reconnaît le potentiel important de notre concept et nous savons que notre alliance stratégique nous permettra d’investir dans la technologie évolutive et d’explorer d’autres occasions dans l’avenir», a déclaré Antoniou.

Le partenariat entre le Groupe Compass Canada et Assembly Chef’s Hall est entré en vigueur le 7 octobre 2019.

À propos de Assembly Chef’s Hall
Assembly Chef’s Hall est le lieu où les meilleurs chefs, restaurateurs et barmans de Toronto se rassemblent pour nourrir la ville. Situé au cœur du centre-ville de Toronto, ce marché communautaire axé sur un chef est le premier de son genre au Canada et offre des menus haut de gamme dans un cadre décontracté. Les clients de Assembly Chef’s Hall vivent certaines des meilleures expériences de la ville, y compris des cuisines internationales venant de fournisseurs uniques de nourriture et de boissons, ainsi qu’une variété de bières artisanales et d’alcools. Assembly Chef’s Hall est ouvert du lundi au samedi pour le déjeuner, le dîner et le souper. L’espace de 18 000 pieds carrés est situé au 111 Richmond Street West et comprend un bar à vin, un immense bar à bières et les plus grandes terrasses extérieures du centre-ville de Toronto.

Pour en savoir plus, visitez https://www.assemblychefshall.com

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