Traditions des Fêtes de nos chefs du Groupe Compass Canada!

 

Maintenant que les célébrations des Fêtes avec nos proches s’en viennent, nous ne pouvons nous empêcher de penser à toutes les traditions réconfortantes et nostalgiques que les familles partout au pays incluront dans leurs festivités.

Puisque nous sommes à la base une entreprise de services alimentaires qui regroupe plein de gourmands, nous avons consulté certains de nos talentueux chefs pour voir quels types de traditions ils chérissent et perpétuent avec leur famille, et bien sûr, dans l’espoir de les convaincre de partager leurs délicieuses recettes avec nous. Nous sommes heureux de vous annoncer que nous avons réussi sur les deux fronts!

Chef Michael McKinnon

Q: Chef Michael, pouvez-vous nous dire quelles traditions des Fêtes vous et votre famille incluez dans vos célébrations chaque année?

Bien sûr! Nous adorons manger, naturellement. Les Fêtes, pour nous, c’est de partager de délicieux plats, qu’il s’agisse d’un repas de dinde ou de homard de la Nouvelle-Écosse, pour ne nommer que ceux-là. Emballer des cadeaux tout en écoutant de la musique de Noël, c’est une autre activité simple, mais importante dans nos célébrations.

Q: Merci chef! Nous ne pouvons pas nous empêcher de vous le demander. Avez-vous des recettes spéciales que vous considérez comme des incontournables pendant les Fêtes? Pouvez-vous nous en faire part?

Les cigares au chou sont une tradition dans la famille McKinnon. La veille de Noël, nous préparons un gros plat de cigares au chou à base de bœuf et de riz que nous nous partageons. Ils sont cuits à la perfection dans une sauce tomate acidulée. C’est un repas que personne ne veut manquer!

Nous avons convaincu le chef Michael de nous donner sa recette de cigares au chou – cliquez ici pour savoir comment préparer ce succulent repas!

 

Chef Sean Sloan

Q: Chef Sean, qu’est-ce que vous considérez comme étant une véritable saveur de Noël?

Le vin chaud! C’est comme Noël dans un verre! Les clous de girofle, la cannelle et la muscade combinés avec le vin répandent dans votre maison un doux parfum aromatique.

Q: Quelle activité favorite des Fêtes faites-vous tout en sirotant un verre de vin chaud?

Ma famille et moi aimons siroter un verre de vin chaud tout en accrochant des décorations et en chantant des cantiques de Noël ensemble. C’est un petit coup de pouce supplémentaire quand (ou si) vous en avez besoin.

La recette de vin chaud du chef Sean se trouve ici! Profitez-en de manière responsable!

  

Chef Kirk Walters

Q: Chef Kirk, nous avons déjà une délicieuse recette de repas et de boisson. Si vous deviez choisir une collation des Fêtes qui les surpasse, quelle serait-elle?

Des châtaignes grillées, bien sûr! Une de mes traditions des Fêtes est de faire griller des châtaignes sur une flamme nue à l’aide de ma casserole prévue à cette fin, tout en dégustant du porto.

Q: Ça doit être délicieux! Si je n’ai pas de flamme nue, puis-je quand même savourer des châtaignes grillées?

 Absolument! Une flamme nue leur donne un goût un peu fumé, si cela vous plaît, mais vous pouvez les faire griller dans un four et obtenir un savoureux régal des Fêtes!

Merci chef Kirk de votre recette de châtaignes grillées (ici) – foyer non inclus – mais des extincteurs à proximité sont suggérés.

 

Chef Andrew Hodge

Q: Bon, chef Andrew, nous avons notre repas, une boisson réconfortante et une collation pour la période des Fêtes. Pouvez-vous nous éblouir avec un dessert? Personne ne veut d’un gâteau aux fruits préemballé, je me trompe? 

Je crois que je vais vous surprendre. Mon dessert des Fêtes favori est un gâteau aux fruits et au rhum. C’est un classique, infusé avec des fruits comme des figues non sucrées, des cerises, des raisins secs et de la mangue. Il est trempé dans un tout petit peu de rhum brun pour plus de saveur.

Q: Ça nous surprend en effet, chef! Mais nous faisons confiance à vos talents culinaires et nous sommes prêts à l’essayer. Avez-vous une tradition qui accompagne cette gâterie des Fêtes?

Oui, chaque veille de Noël, mes enfants et moi nous asseyons près du sapin et lisons un conte de Noël tout en dégustant notre délicieux gâteau aux fruits. C’est une tradition que nous perpétuons encore aujourd’hui.

Essayez le gâteau aux fruits et au rhum du chef Andrew – la recette est disponible ici!

 

Un gros merci à nos chefs qui ont partagé avec nous aujourd’hui certaines de leurs traditions des Fêtes! Nous avons hâte d’essayer ces recettes et de les inclure dans nos propres traditions familiales alors que nous célébrons diverses fêtes en décembre.

De la part du Groupe Compass Canada, nous vous souhaitons à tous et à toutes une merveilleuse et sécuritaire période des Fêtes.